【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 ２０ｇ ・水 １２５ｇ ・塩 ２ｇ ・バター ２０ｇ ★玉ねぎ 半玉 ★ツナ缶 １個 ★マヨネーズ 適量 ★胡椒 適量 ▲桜エビ 適量 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一次発酵 ４０℃ ４…

【メモ】 余ったほうじ茶をミキサーで粉にして使った。風味がよい。 【材料】 ・強力粉 １９５ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １３０ｇ ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・ほうじ茶 １５ｇ 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。…

【メモ】 インスタントのスープを人にもらうことがあるが、全く飲まないのでパンで消費。 味が薄いので、胡椒を入れること推奨。 わかめのスープはどうしようかな。 【材料】 ・強力粉 ２１５ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２…

c7538.hatenablog.com 【メモ】 チーズがなかったので、スライスチーズ 中にはハムではなくて、玉ねぎスライスのマヨネーズあえをいれた。 全部家族にあげたので、食べれなかった(´・ω・`) ランキング参加中レシピ ランキング参加中料理

【メモ】 前回のココアだと生地の色が薄くて、理想の色ではなかったので、ブラックココアで作成。昔、パン屋さんで食べたベーグルに近くなった。次はほうじ茶のベーグルを作りたい。ベーグルはかわいいね。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライ…

【メモ】 チョコがチョコっともれてる。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １３０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・ココア １０ｇ ★チョコ 適量。中に包む。 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一…

c7538.hatenablog.com 【メモ】 前回作ったレシピで上にチーズをかけて作った。 ランキング参加中レシピ ランキング参加中料理

【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０ｇ ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・じゃこ １５g 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一次発酵 ４０℃ 3０分 ③４等分→ベンチタイム １０分 ④成形 ⑤二次発酵 …

【パン職人が教える】コネずに簡単。超高加水フォカッチャの作り方。 - YouTube 【材料】 ・強力粉 ２５０ｇ ・インスタントドライイースト １.５ｇ ・水 ２２５ｇ ・オリーブオイル ２５ｇ ・塩 ５ｇ 【手順】 ①・をボールでへらを使って混ぜる ②一次発酵 …

【メモ】 市販で売っているイタリアンハーブを５g入れる。ほかのベーグルと同じ分量でおこなったが、少し生地がだれている感じがする。発酵中にしばらくその場に離れたため、過発酵の可能性あり。ただ匂いと味は大変好み。チリコンカンとかスパイシーなもの…

【メモ】 ドライフルーツをこれ以上いれると生地がだれる。なんでだれるのか。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ★ドライフルーツ 適量（今回は９０ｇ） ※★は1次発…

www.youtube.com 【材料】 ・強力粉 １５０ｇ ・インスタントドライイースト ２ｇ ・砂糖 １０ｇ ・牛乳 ８５ｇ ・溶き卵 ２０ｇ ・塩 ２ｇ ・バター １０ｇ ★ホールコーン １００ｇ ★ツナ缶 １缶(今回はなし) ★マヨネーズ 大さじ１ ★黒こしょう 適量 【手順…

【メモ】 黒ゴマベーグルとチーズ以外同じ。今回はチーズを生地で包んだ。その上に追いチーズをかけた。ベーグルの間に具を包めることがわかったのでいろいろ詰め込んでみたい。綺麗な円形にするためには、中心の円を広げすぎないとよいのか？検討。 【材料…

【メモ】 黒ゴマベーグルとチーズ以外同じ。家にあったレーズンを練りこむ。1次発酵の後に手ごねでレーズンを混ぜる。ベーグルは何を入れてもおいしい。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ…

【メモ】 黒ゴマベーグルとくるみ以外同じ。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・くるみ ３０ｇ ※くるみは使用する前にロースト 【手順】 ①・をホームベーカリで捏…

【メモ】 切り込みを入れすぎて１個はちきれる。切り込みの大きさ要注意。 あんこ 丸にツイストと同量の生地 【材料】 ・強力粉 １６５ｇ ・インスタントドライイースト ２ｇ ・砂糖 １０ｇ ・水 １００ｇ ・塩 ２ｇ ・バター １０ｇ ・はちみつ １０ｇ ・ス…

「＊本格的♪ねじりあんぱん＊」Okipan | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】 【メモ】 水を１００ｃｃと記載されているのに、１００ｇで計量したため、強力粉の分量を増やす。ミスった。 燃焼後にあんこがでてしまうのはねじりが強すぎる可能性…

【メモ】 ・砂糖が多くてザクザクで甘い。もっと砂糖が少なくても〇 【材料】 ・砂糖 ５０ｇ ・バター ５０ｇ ・食パン ２枚 【手順】 ①耐熱ボールにバターと砂糖を入れてレンチン ②溶けたバターと砂糖をよく混ぜる ③パンに②を塗る ④燃焼 １９０℃ １５分

www.cotta.jp 【メモ】 ・サイト先の分量で作っていたが、自分の手順の悪さのせいか生地の水分量が多く、まとまらなかった。そのため強力粉の分量を変えた。 ・包む際にバターは塗らず。アーモンドではなく中ザラ糖（ざらめ）を使用 【材料】 ・強力粉 ２１…

【成形】 ①綿棒でのばす（楕円） ②包むもの（チョコ）を置く ③切り込み３か所 ④下から交互に編み込む ④残った生地で包む

Brioches farcies aux pommes caramélisées et nouveau façonnage. /* */ cuisinea4mains.wordpress.com 【メモ】 ・参照サイトのパン生地はブリオッシュ生地。実際に作ったのは通常のパン生地で。ブリオッシュ生地は面倒なので断念。次回できそうであれば再…

【成形】 ①綿棒でのばす（円形） ②十字のように４か所切れ目 ③真ん中に包む具材を置く。 ④一枚ずつ包む（薔薇のように） ④汁気のあるものを包む場合は入れ物にいれて２次発酵

【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ２ｇ ・砂糖 １０ｇ ・水 １３０ｇ ・バター １０ｇ ・塩 ３ｇ ★ジャム 好きな量 （今回は１個につき小さじ１） 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一次発酵 ４０℃ ５０分 ③６等分→ベンチタ…

cookpad.com 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １４０ｇ ・バター １０ｇ ・塩 ３ｇ ★ソーセージ ６本 ★マヨネーズ ケチャップ 燃焼前にかける。 ★あればパセリ 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②…

【材料】 ・強力粉 １５０ｇ ・米粉 ３０ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 ９ｇ ・水 １２０ｇ ・バター ２０ｇ ・塩 ２ｇ ・じゃこ（ちりめん） １０ｇ（練りこむ用） ★チーズ’（パン1個につき） 約小さじ１ ★クープを開けて上からお好みでチー…