【メモ】
ドライフルーツをこれ以上いれると生地がだれる。なんでだれるのか。
【材料】
・強力粉 ２００ｇ
・インスタントドライイースト ３ｇ
・砂糖 １５ｇ
・水 １２０g
・サラダ油 小さじ２
・塩 ２ｇ
★ドライフルーツ 適量（今回は９０ｇ）
※★は1次発酵後に成形で入れ込む。今回はパインとブドウのドライフルーツ
【手順】
①・をホームベーカリで捏ねる。
②一次発酵 ４０℃ 3０分
③４等分→ベンチタイム １０分
④成形
⑤二次発酵 ４０℃ １５分
⑥はちみつ入りのお湯 片面３０秒で湯がく。
⑦燃焼 ２２０℃ １５分
