【メモ】 黒ゴマがなっかたので、白ごまで作成。 黒ゴマベーグル - お休みの日のパンのブログ ランキング参加中レシピ ランキング参加中料理

【メモ】 余ったほうじ茶をミキサーで粉にして使った。風味がよい。 【材料】 ・強力粉 １９５ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １３０ｇ ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・ほうじ茶 １５ｇ 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。…

【メモ】 インスタントのスープを人にもらうことがあるが、全く飲まないのでパンで消費。 味が薄いので、胡椒を入れること推奨。 わかめのスープはどうしようかな。 【材料】 ・強力粉 ２１５ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２…

【メモ】 前回のココアだと生地の色が薄くて、理想の色ではなかったので、ブラックココアで作成。昔、パン屋さんで食べたベーグルに近くなった。次はほうじ茶のベーグルを作りたい。ベーグルはかわいいね。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライ…

【メモ】 チョコがチョコっともれてる。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １３０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・ココア １０ｇ ★チョコ 適量。中に包む。 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一…

【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０ｃｃ ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ★あんこ １個につき３０gぐらい 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一次発酵 ４０℃ 3０分 ③４等分→ベンチタイム １０分…

【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０ｇ ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・じゃこ １５g 【手順】 ①・をホームベーカリで捏ねる。 ②一次発酵 ４０℃ 3０分 ③４等分→ベンチタイム １０分 ④成形 ⑤二次発酵 …

【メモ】 市販で売っているイタリアンハーブを５g入れる。ほかのベーグルと同じ分量でおこなったが、少し生地がだれている感じがする。発酵中にしばらくその場に離れたため、過発酵の可能性あり。ただ匂いと味は大変好み。チリコンカンとかスパイシーなもの…

【メモ】 ドライフルーツをこれ以上いれると生地がだれる。なんでだれるのか。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ★ドライフルーツ 適量（今回は９０ｇ） ※★は1次発…

【メモ】 黒ゴマベーグルとチーズ以外同じ。今回はチーズを生地で包んだ。その上に追いチーズをかけた。ベーグルの間に具を包めることがわかったのでいろいろ詰め込んでみたい。綺麗な円形にするためには、中心の円を広げすぎないとよいのか？検討。 【材料…

【メモ】 黒ゴマベーグルとチーズ以外同じ。家にあったレーズンを練りこむ。1次発酵の後に手ごねでレーズンを混ぜる。ベーグルは何を入れてもおいしい。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ…

【メモ】 黒ゴマベーグルとくるみ以外同じ。 【材料】 ・強力粉 ２００ｇ ・インスタントドライイースト ３ｇ ・砂糖 １５ｇ ・水 １２０g ・サラダ油 小さじ２ ・塩 ２ｇ ・くるみ ３０ｇ ※くるみは使用する前にロースト 【手順】 ①・をホームベーカリで捏…