「＊本格的♪ねじりあんぱん＊」Okipan | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】
【メモ】
水を１００ｃｃと記載されているのに、１００ｇで計量したため、強力粉の分量を増やす。ミスった。
燃焼後にあんこがでてしまうのはねじりが強すぎる可能性あり。
【材料】
・強力粉 １６５ｇ
・インスタントドライイースト ２ｇ
・砂糖 １０ｇ
・水 １００ｇ
・塩 ２ｇ
・バター １０ｇ
・はちみつ １０ｇ
・スキムミルク なかったのでなし
・あんこ 適量だが、今回は１８０g使用
【手順】
①・をホームベーカリで捏ねる。
②一次発酵 ４０℃ ４０分
③５等分→ベンチタイム １０分
④成形
⑤二次発酵 ４０℃ ２０分
⑥溶き卵を塗る
⑦燃焼 １８０℃ １５分
