レーズンのベーグル

【メモ】

黒ゴマベーグルとチーズ以外同じ。家にあったレーズンを練りこむ。1次発酵の後に手ごねでレーズンを混ぜる。ベーグルは何を入れてもおいしい。

【材料】

・強力粉　　　　　　　　　　　　２００ｇ

・インスタントドライイースト　　３ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　１５ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　１２０g

・サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ２

・塩　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

★レーズン　　　　　　　　　　　５０ｇ

【手順】

①・をホームベーカリで捏ねる。

②一次発酵　　　　　　　　　４０℃　3０分

③４等分→ベンチタイム　　　１０分

④成形　　

⑤二次発酵　　　　　　　　　４０℃　１５分

⑥はちみつ入りのお湯　　　　片面３０秒で湯がく

⑦燃焼　　　　　　　　　　　２２０℃　１５分

くるみのベーグル

【メモ】

黒ゴマベーグルとくるみ以外同じ。

【材料】

・強力粉　　　　　　　　　　　　２００ｇ

・インスタントドライイースト　　３ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　１５ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　１２０g

・サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ２

・塩　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

・くるみ　　　　　　　　　　　　３０ｇ

※くるみは使用する前にロースト

【手順】

①・をホームベーカリで捏ねる。

②一次発酵　　　　　　　　　４０℃　3０分

③４等分→ベンチタイム　　　１０分

④成形　　

⑤二次発酵　　　　　　　　　４０℃　１５分

⑥はちみつ入りのお湯　　　　片面３０秒で湯がく

⑦燃焼　　　　　　　　　　　２２０℃　１５分

あんこぱん 花

【メモ】

切り込みを入れすぎて１個はちきれる。切り込みの大きさ要注意。

あんこ　丸にツイストと同量の生地

【材料】

・強力粉　　　　　　　　　　　　１６５ｇ

・インスタントドライイースト　　２ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

・バター　　　　　　　　　　　　１０ｇ

・はちみつ　　　　　　　　　　　１０ｇ

・スキムミルク　　　　　　　　　なかったのでなし

・あんこ　　　　　　　　　　　　適量だが、今回は１８０g使用

【手順】

①・をホームベーカリで捏ねる。

②一次発酵　　　　　　　　　４０℃　４０分

③５等分→ベンチタイム　　　１０分

④成形　　

⑤二次発酵　　　　　　　　　４０℃　２０分

⑥溶き卵を塗る

⑦燃焼　　　　　　　　　　　１８０℃　１５分

あんこパン 丸にツイスト

「＊本格的♪ねじりあんぱん＊」Okipan | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】

【メモ】

水を１００ｃｃと記載されているのに、１００ｇで計量したため、強力粉の分量を増やす。ミスった。

燃焼後にあんこがでてしまうのはねじりが強すぎる可能性あり。

【材料】

・強力粉　　　　　　　　　　　　１６５ｇ

・インスタントドライイースト　　２ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

・バター　　　　　　　　　　　　１０ｇ

・はちみつ　　　　　　　　　　　１０ｇ

・スキムミルク　　　　　　　　　なかったのでなし

・あんこ　　　　　　　　　　　　適量だが、今回は１８０g使用

【手順】

①・をホームベーカリで捏ねる。

②一次発酵　　　　　　　　　４０℃　４０分

③５等分→ベンチタイム　　　１０分

④成形　　

⑤二次発酵　　　　　　　　　４０℃　２０分

⑥溶き卵を塗る

⑦燃焼　　　　　　　　　　　１８０℃　１５分

食パンでラスク

           

【メモ】

・砂糖が多くてザクザクで甘い。もっと砂糖が少なくても〇

【材料】

・砂糖　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

・バター　　　　　　　　　　　　５０ｇ

・食パン　　　　　　　　　　　　２枚

【手順】

①耐熱ボールにバターと砂糖を入れてレンチン

②溶けたバターと砂糖をよく混ぜる

③パンに②を塗る

④燃焼　　　　１９０℃　１５分

ハートのパン

www.cotta.jp

【メモ】

・サイト先の分量で作っていたが、自分の手順の悪さのせいか生地の水分量が多く、まとまらなかった。そのため強力粉の分量を変えた。

・包む際にバターは塗らず。アーモンドではなく中ザラ糖（ざらめ）を使用

【材料】

・強力粉　　　　　　　　　　　　２１０ｇ

・インスタントドライイースト　　４ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　１４０ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　　３ｇ

★ザラメ（１個につき）　　　　　小さじ１（生地の間に包む）

【手順】

①・をホームベーカリで捏ねる。

②一次発酵　　　　　　　　　４０℃　４５分

③６等分→ベンチタイム　　　１０分

④成形（リンク先参照）★

　※今回は間にバターを塗らず　　

⑤二次発酵　　　　　　　　　４０℃　３０分

⑥卵を塗る

⑦燃焼　　　　　　　　　　　２１０℃　１３分

成形「チョコパン」

【成形】

①綿棒でのばす（楕円）

②包むもの（チョコ）を置く

③切り込み３か所

④下から交互に編み込む

④残った生地で包む